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吃薯条又怕不健康?壹米大薯条告诉你这些小技巧

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吃薯条又怕不健康?壹米大薯条告诉你这些小技巧

发布日期:2021-06-02 作者: 点击:

随着时代的进步,我们对于食物越来越挑剔。从开始能不能吃饱,到后来的好不好吃,再到现在的营养学大行其道,我们越来越注重饮食的健康程度而不是只满足于口腹之欲。可是好吃的食物很多又往往代表着不那么健康,连七宗罪里都有暴食这个原罪,可见对于吃人类永远是孜孜以求的。而怎么在满足口腹之欲的同时,又能达到健康的标准就成为了一门学问。

相信大家去快餐店都吃过炸薯条这道食物,天津特色小吃加盟虽然香酥的外皮和软糯的内里让很多人欲罢不能,可是油炸的食物热量高,吃多之后又会感觉很油腻。所以有时候我就在想怎么才能在保持味道的时候又不至于过于油腻呢?经过不断的实验和总结,我有了一些自己的小窍门,在这里就和大家分享一下啦。

首先薯条的食材是土豆大家都知道,可是选择什么土豆也是有学问的。选择土豆要选择淀粉量高的老土豆。因为在炸制过程中,我们既要保持外皮的酥脆,也要保证内里的软糯,所以新土豆往往淀粉量低,只能保证外皮的酥脆而不能保证内里的软糯。河北特色小吃加盟这里很多人会问什么样才是老土豆呢?告诉大家一个小技巧:皮厚,颜色深,尤其以红皮黄心为上佳。


壹米大薯条


土豆选好后,就要开始制作薯条的形状啦。薯条的粗细程度直接影响到成品的口感。每个人根据喜欢的口味不同可自行选择薯条的外形,比如喜欢吃酥脆的可以直接切成麦当劳那种细薯条。如果喜欢那种外酥里嫩的可以选择肯德基那种粗薯条。当然还一种非主流就是切成那种波浪形的薯条。而且粗细的程度误差不要过大,否则就会造成有的炸老有的还没熟。

外观做好之后需要做什么呢?这个步骤可是关键,它就是造成我们自己做的薯条不如外面卖的好吃的罪魁祸首哦。首先要准备好高浓度的食盐水,盐的比例是一个土豆1.5-2勺盐,时间大概一小时左右,目的就是为了去除土豆外表的淀粉。如果时间不充足的话,也可以食盐水放在微波炉里高火五分钟(除了微波炉,还可以用70度的热水煮至5~6分熟)。这样做就是为了让土豆早熟减少炸制的时间,变得更加有利于健康。

把泡好的土豆捞出,沥干水分。然后就是起锅烧油。壹米大薯条首先油选择普通的食物油就好,其次是油量要足防止油温变凉,油温要控制在把筷子插进之后筷子周围起小泡泡而不是冒青烟为上。

油温烧好之后就要开炸啦,这里要注意,炸的时候要全程大火,土豆进锅之后要不停的翻炸,这样的好处就是出锅的时候,能让土豆大程度保持坚挺的形状和金黄的颜色。而薯条大概什么程度算是熟呢?这里有个小窍门就是:只要用筷子戳一下,看看土豆能不能轻松戳透,如果可以戳透就可以出锅。

而出锅也是有学问的,这里火要一直大火,就是防止出锅的薯条吸油过多而变的油腻不健康。出锅之后就是调味了,因为我们已经用盐水泡过,所以成品的就不用撒盐,如果喜欢甜口可以沾一些芝士酱或者番茄酱,也可以撒上一些芝麻和黑胡椒,这个就看个人的口味了。

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